Założenie działalności gospodarczej – olejarnia - mikroPorady.pl

Użytkownik naszego serwisu chciałby założyć działalność gospodarczą polegającą na produkcji oliwy. Zwrócił się do nas z pytaniem jaki sposób opodatkowania wybrać? Jakie zgłoszenia, wymagania sanitarne i lokalowe musiałby spełnić.

Na wstępie należy zaznaczyć, że Akademia Liderów Innowacji i Przedsiębiorczości dr. Bogusława Federa świadczy bezpłatną pomoc na rzecz mikro i małych przedsiębiorców. Takie działania wynikają z celów statutowych Fundacji, która nie pobiera opłat za swoje działania. Jednakże należy wskazać, że w ramach udzielanych bezpłatnych porad prawnych Fundacja nie realizuje indywidualnych zleceń. Zgodnie z Regulaminem E-Punktu Konsultacyjnego udostępnionego w serwisie mikroporady.pl porady prawne obejmują jedynie odpowiedzi na zadane przez użytkowników pytania i dotyczą informacji o aktualnym stanie prawnym oraz zmian w prawie. Fundacja nie przeprowadza analizy konkretnych dokumentów, nie przygotowuje pism, biznesplanów i innych dokumentów na specjalne zamówienie użytkowników serwisu.

Chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat?

Pokaż materiały

Nie istnieją, żadne wymagania prawne dotyczące tego w jakiej formie prowadzona powinna być działalność gospodarcza w zakresie produkcji oliwy.

Decyzja o wyborze formy działalności powinna zostać podjęta w dopasowaniu o to ile osób chce taką działalność tworzyć oraz jak duża ma być produkcja.

Działalność w zakresie produkcji oliwy może być prowadzona w ramach jednoosobowej działalności gospodarczej, spółki prawa handlowego (spółki kapitałowej (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, spółka akcyjna) oraz spółki osobowej (spółka jawna, komandytowa, komandytowo-akcyjna)).

Więcej w tym zakresie piszemy w poniższych poradnikach:

Jeżeli uznasz, że chcesz prowadzić swoją firmę wraz z inną osobą, bardzo dobrym pomysłem może okazać się przygotowanie wstępnego projektu porozumienia o współpracy. Przygotowanie takiego dokumentu pozwoli Ci uniknąć konfliktów i nieporozumień w przyszłości.

Podobnie wygląda sytuacja w zakresie opodatkowania przychodu pochodzącego z działalności. Produkując oliwę można wybrać dowolny rodzaj opodatkowania:

na zasadach ogólnych, według skali podatkowej (stawka podatkowa 17% i 32%)
według stawki liniowej (19%)
ryczałtem od przychodów ewidencjonowanych.

To jaka forma będzie najdogodniejsza dla wybranej działalności rekomendujemy zadecydować po sporządzeniu biznesplanu konkretnej działalności gospodarczej oraz konsultacji z księgowym/doradcą podatkowym.

W zakresie regulacji prawnych, dotyczących produkcja oliwy jest objęta przepisami dotyczącymi produkcji żywności (zgodnie z definicją żywność to substancje lub produkty, przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do spożycia przez ludzi lub, których spożycia przez ludzi można się̨ spodziewać́.

W Polsce procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia regulowane są ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2020.2021 tj., „Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia”).

Przedmiotowa obowiązuje na ternie RP na podstawie Rozporządzenia nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństw Żywności oraz ustanawiającego procedury w sprawie bezpieczeństwa żywności (Dz.Urz.UE.L 2002 Nr 31, str. 1, „Rozporządzenie 178/2002”).

Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia jest zdecydowanie najistotniejszym aktem prawnym regulującym produkcję żywności, jednakże nie stanowi jedynej regulacji, z którym powinien zapoznać się każdy przedsiębiorca, który chce produkować żywność.

Kwestie dotyczące produkcji określone są przez Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.Urz.UE.L 2004 Nr 139, str. 1, „Rozporządzenie nr 852/2004"). Rozporządzenie nr 852/2004 wprowadziło ogólne zasady dla przedsiębiorstw sektora spożywczego w zakresie higieny środków spożywczych.

Kolejnym niezwykle istotnym elementem, o którym należy pamiętać, są pomieszczenia, w których prowadzona będzie produkcja oliw.

W Załączniku nr II w Rozdziale I do Rozporządzenia 852/2004 zostały szczegółowo określone wymagania, jakie spełniać muszą pomieszczenia, w których wykonywane są czynności związane z produkcją i obrotem żywnością.

Miejsca, w których produkowana jest żywność powinny być

zachowane w dobrym stanie i kondycji technicznej;
utrzymywane w czystości;
wystrój i konstrukcja pomieszczeń powinny eliminować ryzyko zanieczyszczenia żywności;
wyposażone w system naturalnej i mechanicznej wentylacji;
wyposażone w odpowiednią ilość ubikacji spłukiwanych wodą, podłączonych do sprawnego systemu kanalizacyjnego oraz umywalek z ciepłą i zimną wodą z dostępnymi środkami do mycia rąk i ich higienicznego suszenia.

Zgodnie z art. 5 Rozporządzenia 852/2004 przedsiębiorcy działający w sektorze spożywczym powinni także przygotować oraz wdrożyć procedurę opartą na systemie HACCP, obejmującą całą ścieżkę produkcji produktu i wprowadzenia go do obrotu.

HACCP (z ang. Hazard Analysis and Critical Control Points) to tzw. System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, którego celem jest zapewnienie bezpieczeństwa produktów poprzez zapewnienie właściwej identyfikacji zagrożeń i oszacowanie ich skali podczas wszystkich etapów produkcji żywności i jej obrotem.

Poniżej przedstawiamy zasady HACCP opracowane przez Głównego Inspektora Sanitarnego to m.in.:

Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec, wyeliminować lub ograniczyć do akceptowalnych poziomów;
Określanie krytycznych punktów kontroli w działaniu lub działaniach, w których kontrola jest konieczna do zapobieżenia lub wyeliminowania zagrożenia lub do ograniczenia go do akceptowalnych poziomów;
Ustanowienie limitów krytycznych w punktach kontroli krytycznej, które oddzielają poziom akceptowalny od nieakceptowalnego w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub ograniczenia zidentyfikowanych zagrożeń;
Ustanowienie i wprowadzenie w życie skutecznych procedur monitorowania w krytycznych punktach kontroli;
Ustanowienie działań naprawczych, gdy monitoring wykazuje, że krytyczny punkt kontroli jest poza kontrolą;

Po wyprodukowaniu oliwy należy zastanowić się jak wprowadzić oliwę do obrotu. Należy zwrócić uwagę, że wprowadzanie żywności do obrotu powinno zostać poprzedzone przeprowadzeniem odpowiedniej procedury prawnej. W celu monitorowania produktów wprowadzanych do obrotu na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, podmiot działający na rynku spożywczym, który wprowadza lub ma zamiar wprowadzić po raz pierwszy do obrotu:

preparaty do początkowego żywienia niemowląt oraz środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego, które nie należą do grup określonych w art. 24 ust. 2 pkt 1-3 Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia;
suplementy diety,
środki spożywcze, do których dodawane są witaminy, składniki mineralne lub substancje, o których mowa w załączniku III część B i C do Rozporządzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji.

- jest obowiązany powiadomić o tym Głównego Inspektora Sanitarnego.

Dopiero po otrzymaniu zgody Głównego Inspektora Sanitarnego można wprowadzić produkt do obrotu.

Kolejnymi przepisami, z którymi należy się zapoznać są przepisy dotyczące znakowania żywności.

Regulacjami, które to regulują są m.in.:

art. 16 rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającego procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (wprowadzający zakaz wprowadzania klientów w błąd);

rozdział 11 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (ustanawiający obowiązek znakowania produktów spożywczych, określający sposób znakowania produktów w języku polskim, nakazujący wskazanie terminu przydatności do spożycia);
art. 4-7a ustawy z dnia 21 grudnia 2000 roku o jakości handlowej artykułów rolno‐spożywczych (określający wymóg jakości wprowadzonych do obrotu towarów, wymóg znakowania, wymóg opakowania);
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 roku w sprawie znakowania środków spożywczych – w szczególności §27 dotyczącego znakowania wyrobów czekoladowych i stosowania nazw zarezerwowanych dla tych produktów,
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2004 roku w sprawie szczegółowego zakresu i sposobu znakowania niektórych grup i rodzajów artykułów rolno‐spożywczych kodem identyfikacyjnym partii produkcyjnej;
Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 roku w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywność w powiązaniu z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą.

Produkując produkty żywnościowe należy także zgłosić produkcje do Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego lub Państwowego Granicznego Inspektora Sanitarnego. Są to organy właściwe w sprawach rejestracji:

zatwierdzania zakładów;
warunkowego zatwierdzania zakładów;
przedłużania warunkowego zatwierdzenia zakładów;
zawieszania oraz cofania zatwierdzenia zakładów.

Jak widać produkcja żywności to nie jest prosta procedura. Przed jej rozpoczęciem należy zapoznać się z bardzo szeroką grupą przepisów stosowanych na terenie RP i UE.

W naszym siostrzanym serwisie www.JestemSzefem.pl opisujemy w kilku przykładach jak rozpocząć produkcje żywności i wprowadzić ja na rynek.

W przedmiotowych opracowaniach szczegółowo krok po kroku opisujemy wszystkie najważniejsze akty prawne i wyjaśniamy wątpliwości. Przed przystąpieniem do prowadzenia działalności w przedmiocie produkcji oliwy rekomendujemy zapoznanie się z poniższymi otoczeniami prawnymi:

Stan prawny na 28 marca 2022 roku.

Umowa o dzieło - umowa zlecenie

Wielokrotnie spotykamy się z problematyką, jaką jest wybór właściwego rodzaju umowy. Najczęściej mylonymi i błędnie stosowanymi umowami są umowa o dzieło/umowa zlecenie. Zarówno umowa o dzieło, jak i umowa zlecenie są umowami cywilnoprawnymi, pełnią jednakże zdecydowanie inne funkcje i powodują różne skutki. Istotą zawarcia umowy o dzieło jest zobowiązanie się przyjmującego zamówienie do wykonania określonego, szczegółowo w umowie dzieła, zaś strony zmawiającej do zapłaty wynagrodzenia. Istotą umowy zlecenia jest wykonanie nie przez przyjmującego zlecenie określonej czynności prawnej lub faktycznej.

Pobierz poradnik